Oliven Gordal ohne Kern Losada, 169g

Artikelnummer: 2574

Haltbar bis: 25.11.2022


Die beliebte, grosse Olivensorte aus Spanien.
LOSADA

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Kategorie: ¡Viva España!


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Die Olivensorte Gordal stammt aus der Provinz Sevilla und wird wegen ihres Geschmacks und ihrer Grösse geschätzt. Sie besitzt nur einen geringen Ölanteil und wird daher überwiegend als Tafelolive verzehrt. Die Gordal-Olive besteht aus einem ausgewogenen Verhältnis zwischen Fleisch und Stein, ist daher sehr saftig. Sie hat eine eher knusprige Konsistenz und ist mild im Geschmack.

Versandgewicht:0,50 Kg

Die Oliven von Losada werden manuell geerntet. Sie sind naturbelassen und werden nicht chemisch behandelt. Sie werden nur mit Wasser gewaschen und danach im Salzwasser eingelegt. Die "Mix"-Oliven werden ausschliesslich mit natürlichen Zutaten mariniert beziehungsweise gefüllt.

Die rohen Oliven sind bitter und ungeniessbar, egal in welchem Reifestadium sie sich befinden. Es erfordert ein Zubereitungsverfahren bevor man sie verzehren kann. Traditionelle Zubereitung auf sevillanische Art für grüne Oliven. Die häufigste Zubereitungsmethode ist das Einlegen in Natriumhydroxid (Natriumkarbonat oder Natronlauge) um der Olive die Bitterstoffe zu entziehen. Nach der Ernte werden die rohen grünen Oliven in Natronlauge eingelegt, gewaschen und dann in Salzlake eingelegt in der sie komplett fermentiert werden. Die Lauge entzieht den Oliven schnell, innerhalb von drei Monaten, die Bitterstoffe. Danach sind die Oliven bereits zum Verzehr geeignet. Die Oliven reifen bis zu einer gewissen Konsistenz heran und besitzen dann eine hellgrüne bis gelbliche Farbe.

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