Weinratgeber: Herbstweine - Feine Tropfen für die farbenfrohe Jahreszeit

25.09.2018 17:22

Nun ist es wieder so weit, der Herbst ist da, die Wälder verfärben sich in den schönsten roten und gelben Farbtönen, kühlere Winde wehen und die Tage werden kürzer. Ein wunderbarer Sommer liegt hinter uns und ein goldener, genussvoller Herbst steht bevor, denn viele kulinarische Spezialitäten, wie zum Beispiel Pilze, Marroni und Wild, gibt es nur in dieser bunten Zeit des Jahres frisch vom Markt.

Und das beste dazu sind doch die klassischen Herbstweine, die diese saisonalen Gerichte perfekt begleiten, oder? Gerade nach der Sommerhitze darf der Wein gerne wieder etwas kraftvoller ausfallen, so auch die Weissen. Warum nicht also ein gereifter Riesling, oder ein kräftiger, im Holz ausgebauter Chardonnay zu einem währschaften Pilzgericht?

Rote Herbstweine sind meistens wärmende Tropfen, in ihrer Art vollmundig, rund, weich und fruchtig, wie zum Beispiel ein Ripasso oder eine Assemblage verschiedener, regionaler Traubensorten aus dem Veneto. Diese Weine sind intensiv in ihrem Geschmack und verlangen nach Speisen, die ihnen Paroli bieten können, wie zum Beispiel gut gewürzte Süsskartoffel- oder Kürbissuppen, Wildschweinbraten oder Hirschfleisch. Diese eleganten, kraftvollen Weine dürfen ohne weiteres auch noch zu einem anschliessenden Käsedessert serviert werden, ein Amarone gerne auch als "after dinner wine" oder Meditationswein zum "Dessert". Für delikatere Wildgerichte empfehle ich ihnen aber einen feinen, schlankeren Pinot Noir - dezent im Holz ausgebaut - aus der Bündner Herrschaft, dem Wallis oder der Waadt.

Vergessen wir aber nicht die umfangreiche Auswahl an Dessertweinen, die man im Herbst wieder vermehrt geniesst. Servieren Sie in dieser Jahreszeit zur Abwechslung einen leicht alkoholhaltigen, erfrischenden Moscato d'Asti zum Panettone, einen Brachetto zum Schokoladendesserts, einen verführerischen Ruby Port zu Blauschimmelkäse, oder einen Sauternes - zusammen mit hochwertigen Dörrfrüchten aus dem Reformhaus - nach dem Herbstspaziergang. Sie werden erstaunt sein von der Vielfalt an Herbstweinen.


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